→ Lebensmittel, Wegzehrung

Trockenfleisch kann halbgetrocknet oder durchgetrocknet sein, luftgetrocknet oder im Rauch, gewürzt sein. Es kann am Stück verzehrt werden oder zerrieben, dann mit Fett versetzt.

• Akutok bei den Eskimo
  • David A. Bender
    akutok
    A Dictionary of Food and Nutrition, 2014
• Bakkwa 肉乾 in China (Fujian) oder Rougan 肉干 oder Roupo 肉脯
• Basturma, Pastirma u.ä. zwischen Kroatien und Aserbeidschan, im anatolischen Raum und auf der arabischen Halbinsel, als armenisches aboukh' աբուխ (abookhd, apukht) bereits in der Bibel erwähnt. Wahrscheinlich entstand pastırma aus *pastuma < gr. bástōma ‘eingesalzenes Fleisch od. Fisch’, siehe detailliert begründet bei Marek Stachowski ¹⁾
  • Mitler, Louis
    The Genoese in Galata: 1453–1682.
    International Journal of Middle East Studies 10.1 (1979) 71-91.
    „One hundred shops specialized in cured beef“ (türk. pastirma, ital.,pastrami) … „while others sold seamen's biscuits“
• Beef jerky im nördlichen Amerika und in Australien (jerky < ch'arki (quechua) )
  • FSIS Compliance Guideline for Meat and Poultry Jerky Produced by Small and Very Small Establishments. 2014 Online
• Biltong im südlichen Afrika
• Bògoǫ (> Pemmikan) im nördlichen Kanada (Dené)
• Borts Борц oder bortsloh in der Mongolei
• Bresaolo in Italien
• Cecina in Spanien, aus vulgärlateinisch siccina
• Charqui im südlichen Amerika (port. Xarqui, engl. Jerky)
• Dendeng in Indonesien (Sumatra: Minangkabau)
• Fenalår in Norwegen
  • Christie, Helge
    Fenalår – historien om en norsk delikatesse og spesialitet.
    2007 Kolofon.
• Idiyirachi in Kerala
• Kavurmeh in Zentralafrika
• Khlii, Khlea, Kleehe, Kaddid im Maghreb (Algerien, Marokko)
• Kilichi oder Kilishi in Haussaland, im Niger und in Kamerun
• Kuivalihaoder Kapaliha in Finnland
• Lahndi لاندی oder Landai im nördlichen Pakistan und Afghanistan
• Mipku im nördlichen Kanada (Inuvialuit)
• Misgiccia auf Korsika
• Pemmikan, Robbiboo und Richeau in Kanada und Alaska
• Pânsâwân im westlichen Kanada (Cree)
• Pindang in Indonesien (Sumatra)
• Po 포 in Korea
• Quanta ቋንጣ in Äthiopien
• Rukuri in Kenia (Kikuyu)
• Sha kampo in Tibet
• Sukuti सुकुटी in Nepal oder Sakhekya (Limbu)
• Charmout im Tschad und im Sudan
• Uppukandam und Uunchoru in Indien (Tamil Nadu)
• Walliser oder Bündner Fleisch in der Schweiz