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Trockenfleisch
Traditionelle Methode zum Haltbarmachen von Fleisch finden sich in allen Regionen der Welt. Dünne Fleischstreifen werden in der Sonne oder am Feuer getrocknet; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler:
- Beef jerky im nördlichen Amerika und in Australien
- Biltong im südlichen Afrika
- Charqui im südlichen Amerika
- Pemmikan, Robbiboo und Richeau in Kanada und Alaska
- Pastirma im Vorderen Orient (Syrien, Türkei, Armenien …)
- Walliser oder Bündner Fleisch in der Schweiz
»Four expert men slice up a full-grown buffalo in four hours and a half.« Leichardt, zit. nach Galton: Art of Travel. London 1855
siehe auch
* bushcamp
* Kochstelle
* Grillen
* Lebensmittel
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