Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.

--- wiki:trockenfleisch [2020/06/22 06:29] – angelegt norbert
+++ wiki:trockenfleisch [2021/05/11 17:59] (aktuell) – norbert
@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
 ====== Trockenfleisch ======
+Traditionelle Methode zum Haltbarmachen von Fleisch finden sich in allen Regionen der Welt, weil getrocknetes Fleisch sich hervorragend als [[wiki:proviant|Proviant]] eignet: ohne Zubereitung, ohne weitere Konservierung im [[wiki:proviantbeutel|Proviantbeutel]], einfach unterwegs zu kauen.\\ Dünne Fleischstreifen werden in der Sonne oder am Feuer getrocknet; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler:
+  * //Beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien
+  * [[wiki:biltong|Biltong]] im südlichen Afrika
+  * //Charqui// im südlichen Amerika
+  * //[[wiki:Pemmikan|Pemmikan]]//, Robbiboo und Richeau in Kanada und Alaska
+  * //Pastirma// im Vorderen Orient (Syrien, Türkei, Armenien ...)
+  * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz
+  »Four expert men slice up a full-grown buffalo in four hours and a half.«
+  Leichardt, zit. nach Galton: Art of Travel. London 1855
+----
+siehe auch\\
+* [[wiki:bushcamp|bushcamp]]\\
+* [[wiki:kochstelle|Kochstelle]]\\
+* [[wiki:grillen|Grillen]]\\
+* [[wiki:lebensmittel|Lebensmittel]]