wiki:trockenfleisch
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====== Trockenfleisch ====== | ====== Trockenfleisch ====== | ||
+ | Traditionelle Methode zum Haltbarmachen von Fleisch finden sich in allen Regionen der Welt. Dünne Fleischstreifen werden in der Sonne oder am Feuer getrocknet; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler: | ||
+ | * //Beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien | ||
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+ | * //Charqui// im südlichen Amerika | ||
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+ | * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz | ||
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+ | »Four expert men slice up a full-grown buffalo in four hours and a half.« | ||
+ | Leichardt, zit. nach Galton: Art of Travel. London 1855 | ||
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wiki/trockenfleisch.txt · Zuletzt geändert: 2021/05/11 17:59 von norbert