wiki:soleier
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Soleier
Soleier halten sich mindestens vier Wochen; der Geschmack wird zunehmend intensiver. Danach sind sie weiterhin essbar, verfärben sich jedoch langsam. Zubereitung:
- Eier 10 Minuten lang kochen
- die Schale vorsichtig zerbrechen, ohne dass sie aufreißt
- Einen Sud kochen mit je 40 g Salz und Zucker auf 1 Liter Wasser
mehr oder weniger Essig kann, muss aber nicht; Essig löst die Kalkschale an, es entsteht Gas
Gewürze mitkochen nach Belieben
(Pfeffer, Kümmel, Piment, Lorbeer, Chili usw.)
Braunfärben mit Zwiebeln, Rotfärben mit Roter Beete, Grünfärben mit Petersilie - die Eier in einem verschließbaren Gefäß mit dem heißen Sud übergießen
wiki/soleier.1574231662.txt.gz · Zuletzt geändert: 2019/12/07 15:19 (Externe Bearbeitung)