(afrikaans) Im südlichen Afrika bezeichnet der Begriff lange und dünne Trockenfleischstreifen aus Rind- ebenso wie aus Wildfleisch (z.B. Kudu, Springbok) mit unterschiedlicher Gewürzen. Abgeleitet ist der Begriff vom niederländischen bil (Hinterkeule) und tong (Zunge).
Biltong wird durch Trocknen (nicht Räuchern) aus rohem, magerem Fleisch hergestellt und ist je nach Trocknungsgrad jahrelang haltbar. Da es sehr hart ist, gibt es im südafrikanischen Ausrüstungsbedarf besondere Biltongschneider.

siehe auch
* bushcamp
* Kochstelle
* Grillen
* Lebensmittel