wiki:lebensmittel
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.
Beide Seiten, vorherige ÜberarbeitungVorherige ÜberarbeitungNächste Überarbeitung | Vorherige ÜberarbeitungNächste ÜberarbeitungBeide Seiten, nächste Überarbeitung | ||
wiki:lebensmittel [2021/05/11 14:48] – [Lebensmittel] norbert | wiki:lebensmittel [2021/05/17 14:47] – [Futterkonkurrrenz] norbert | ||
---|---|---|---|
Zeile 1: | Zeile 1: | ||
====== Lebensmittel ====== | ====== Lebensmittel ====== | ||
- | Für eine kurze Tour genügt ein [[wiki: | + | ==== Von der Hand in den Mund ==== |
+ | Für eine kurze Tour oder ein [[wiki: | ||
+ | * Kost | ||
+ | * Mundvorrat | ||
+ | * [[wiki: | ||
+ | * Reiseverpflegung | ||
+ | * [[wiki: | ||
+ | * [[wiki: | ||
+ | Dafür eignen sich [[https:// | ||
+ | ==== Gute Laune ==== | ||
+ | Käme es nur darauf an satt zu werden, so genügten Zucker, Mehl, Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Dörrobst und Trockenfleisch - also ganz so, wie es die Siedlerpioniere und Nomaden gehalten haben: ohne Strom, auf mobilen [[wiki: | ||
- | ==== Gute Laune ==== | + | Gemeinsames [[wiki: |
- | Gemeinsames [[wiki: | + | |
==== Vorräte anlegen==== | ==== Vorräte anlegen==== | ||
Zeile 15: | Zeile 24: | ||
Nachreifende (klimakterische) Sorten geben das Pflanzenhormon Ethylen ab. Dieses lässt jedoch manch andere Sorten schneller verderben. Daher sind folgende Gruppen möglichst getrennt zu lagern: | Nachreifende (klimakterische) Sorten geben das Pflanzenhormon Ethylen ab. Dieses lässt jedoch manch andere Sorten schneller verderben. Daher sind folgende Gruppen möglichst getrennt zu lagern: | ||
^ ^Obst^Gemüse^unter ^ | ^ ^Obst^Gemüse^unter ^ | ||
- | |nachreifend|Äpfel, | + | ^nachreifend|Äpfel, |
- | |nachreifend |Bananen, Pfirsiche, Avocados, Zitrusfrüchte |Kartoffeln, | + | ^nachreifend |Avocado, |
- | |Ethylen-empfindlich| Melonen, Mango |Gurken, Salate, Möhren, Weißkohl| 8 °C| | + | ^Ethylen-empfindlich| Melonen, Mango |Gurken, Salate,\\ Möhren, Weißkohl| 8 °C| |
==== Konservieren ==== | ==== Konservieren ==== | ||
Zeile 29: | Zeile 38: | ||
=== Konservierungsmittel ==== | === Konservierungsmittel ==== | ||
* **Zucker** konserviert, | * **Zucker** konserviert, | ||
- | * Reines **Ethanol** (»Trinkalkohol«) konserviert, | + | * Reines **Ethanol** (»Trinkalkohol«) konserviert, |
* Mit **Salz** und Zucker wird beispielsweise Fischfilets (Graved Salmon, Gebeizter Lachs) das Wasser entzogen. | * Mit **Salz** und Zucker wird beispielsweise Fischfilets (Graved Salmon, Gebeizter Lachs) das Wasser entzogen. | ||
- | * **Säuren** tragen begrenzt zum Konservieren bei, etwa durch Milchsäuregärung (Sauerkraut) oder Zugabe von Essig (z.B. eingelegte Gurken, Sauerbraten). Der zum Konservieren nötige Säuregehalt müsste so hoch sein, dass die Zubereitung kaum noch genießbar wären. | + | * **Säuren** tragen begrenzt zum Konservieren bei, etwa durch Milchsäuregärung (Sauerkraut) oder Zugabe von Essig (z.B. eingelegte Gurken, Sauerbraten). Der zum Konservieren nötige Säuregehalt müsste |
* **Kaliumsorbat** (Sorbinsäure) 0,5g/kg pH 4-5 schützt gegen Schimmelpilze und Hefen, nicht gegen Bakterien, kann also nur unterstützend zum Konservieren beitragen. | * **Kaliumsorbat** (Sorbinsäure) 0,5g/kg pH 4-5 schützt gegen Schimmelpilze und Hefen, nicht gegen Bakterien, kann also nur unterstützend zum Konservieren beitragen. | ||
* Räuchern und Pökeln sind unterwegs kaum sinnvoll anwendbar. | * Räuchern und Pökeln sind unterwegs kaum sinnvoll anwendbar. | ||
Zeile 40: | Zeile 49: | ||
256 S., Fackelträger-Verlag, | 256 S., Fackelträger-Verlag, | ||
==== Futterkonkurrrenz ==== | ==== Futterkonkurrrenz ==== | ||
- | Die Lebensmittelvorräte locken zahlreiche Tiere an, spätestens die * [[wiki: | + | Die Lebensmittelvorräte locken zahlreiche |
- | * //Termiten und Motten// fliegen zum Licht, aber auch in den Topf | + | * //Affen// lauern auf den Bäumen, umstellen |
- | * //Bienen und Wespen// werden in trockenen Gebieten durch Feuchtigkeit angelockt | + | * //Ameisen// bilden Straßen auf dem Weg zu jeder Art von Nahrung. |
- | * //Fliegen// sind überall und legen ihre Larven auf Obst und Gemüse ab | + | * Gegen //Bären// hilft nur ein [[wiki: |
- | * //Ameisen// bilden Straßen auf dem Weg zu jeder Art von Nahrung | + | * //Bienen und Wespen// werden in trockenen Gebieten durch Feuchtigkeit angelockt. |
- | * // | + | * // |
- | * Streunende //Hunde//, Aasfresser und Raubtiere reagieren auf Blut oder Fleischaromen | + | * //Fliegen// sind überall und legen ihre Larven auf Obst und Gemüse ab. |
- | * //Elefanten// werden gierig, wenn sie Zitrusfrüchte riechen | + | * Streunende //Hunde//, Aasfresser und Raubtiere reagieren auf Blut oder Fleischaromen. |
- | * //Affen// lauern auf den Bäumen, umstellen | + | * //Nagetiere// beißen sich durch fast jede Verpackung. |
+ | * //Termiten und Motten// fliegen zum Licht, aber auch in den Topf. | ||
==== Als Ausländer in Deutschland essen ==== | ==== Als Ausländer in Deutschland essen ==== | ||
Zeile 63: | Zeile 73: | ||
- Dresden Stollen | - Dresden Stollen | ||
Das ist natürlich ein Klischee, denn die geheimen Vorlieben der Deutschen sind völlig anders, wie die begeisterten Kommentare unter dem Beitrag der ZEIT vom 24.02.2021 [[https:// | Das ist natürlich ein Klischee, denn die geheimen Vorlieben der Deutschen sind völlig anders, wie die begeisterten Kommentare unter dem Beitrag der ZEIT vom 24.02.2021 [[https:// | ||
- | * Dosenravioli | + | * Ravioli aus der Dose |
* Mini-Eclairs (TK) | * Mini-Eclairs (TK) | ||
* Instantramennudeln | * Instantramennudeln | ||
* Pizza Spinaci | * Pizza Spinaci | ||
- | * Sprühsahne | + | * Sahne aus der Sprühflasche |
- | * Baked Beans | + | * Baked Beans aus der Dose |
* Benjamin-Blümchen-Torte | * Benjamin-Blümchen-Torte | ||
- | * Fischstäbchen | + | * Fischstäbchen |
* Pommes | * Pommes | ||
* Croissants (TK) | * Croissants (TK) | ||
- | |||
- | |||
wiki/lebensmittel.txt · Zuletzt geändert: 2022/07/28 06:36 von norbert