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 ==== Unterwegs essen & kochen ====
+Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen [[wiki:Montezumas Rache|Montezumas Rache]]. Über die Ursachen kann man spekulieren, doch scheint Frittiertes aus der Garküche am Straßenrand besser bekömmlich zu sein als Vertrautes aus dem Warmhaltewassserbad. Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte reisende klarkommen:
+  Wolfgang Uhl
+  Handbuch für die Rucksackküche
+  Kochausrüstung, Verpflegung, Rezepte für Wanderer, Bergsteiger, Trekker,
+  Camper, Abenteurer, Rad- und Motorradfahrer
+  Stuttgart 1992: Pietsch
 Reisende, die unterwegs keine Probleme mit dem Essen haben, gehören zu einer von dieser Gruppen:
-  * Genießer, die ihre Reiseziele nach kulinarischen Aspekten ausssuchen.
+  * //Genießer//, die ihre Reiseziele nach kulinarischen Aspekten ausssuchen.
-  * Allesverwerter, weil es im Magen bekanntlich dunkel ist.
+  * //Allesverwerter//, weil es im Magen bekanntlich dunkel ist.
-  * Asketen (»Hungerhaken«), bei denen auch Wasser ein Völlegefühl erzeugt.
+  * //Asketen// (»Hungerhaken«), bei denen auch Wasser ein Völlegefühl erzeugt.
-  * Improvisationsköche, die selber aus wenig viel machen können.
+  * //Improvisationsköche//, die selber aus wenig viel machen können.
 Die grundlegenden Probleme und deren Lösungen unterwegs sind:
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   * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Speisen vor der Reise vertraut machen.
   * Das Essen ist unbekannt, also entwickelt man Spaß am Probieren.
+Letzteres verlangt auch der Autor des folgenden Buches, nämlich eine »Wißbegierde der Zunge« für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba:
+  Hans Frosch
+  Zu Gast in anderen Ländern
+S. Verlag für die Frau DDR Leipzig 1978
+Fast zwei Generationen später und weiter westlich haben es zwei leidenschaftlich Reisende unternommen, die Gerichte fremder Länder zuhause anzubieten, im Londoner //World Food Cafe//:
+  Caldicott, C., Caldicott, C., & Merell, J.
+  Auf den Gewürzstraßen der Welt: Rezepte und Geschichten aus dem World Food Café
+S. Stuttgart Verl. Freies Geistesleben 2011
+Das ist ein hervorragendes Buch, mit dem man sich zuhause an fremde Gerichte in originaler Form herantasten kann, dabei andere Gewürze und Zubereitungsarten kennenlernt wie //Nepalesische Frühstückskartoffeln, Tom Kha Gai, Rotkohl mit Harissa und Koriander, Kartoffeln auf Andenart// (mit Oliven). Fürs Wohnmobil sind die Zubereitungen jedoch meist zu aufwändig.\\
+Dafür eignet sich jedoch eine andere Methode um so besser: Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, damit aus den Nudeln keine Suppe wird. Dafür benötigt man nur einen Topf und die Mahlzeit ist weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Die Kompositionsmethode lässt sich jedoch übertragen, der Zutatenbaukasten besteht aus:
+  * Pasta
+  * Flüssigkeit: Wasser, Wein, Brühe
+  * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln
+  * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin
+  * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Gorgonzola
+  * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, Gemüsepasten
+  * Knackige Kohlehydrate: Erbsen, Fenchel, Möhren, Nüsse, Cashew-Kerne
-Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen [[wiki:Montezumas Rache|Montezumas Rache]]. Über die Ursachen kann man spekulieren, doch scheint Frittiertes aus der Garküche am Straßenrand besser bekömmlich zu sein als Vertrautes aus dem Warmhaltewassserbad.
+  Sabrina Fauda Rôle
+  One Pot Pasta: Schnelle Nudelgerichte aus einem Topf
+S. Ostfildern : Jan Thorbecke Verlag, 2017
-Komplex ist
+Motorisiert Reisende sind besser aufgestellt, denn sie können größere Vorräte mitführen und verfügen über ein breiteres Equipment:
   Katharina Bodenstein, Jutta Schneider
   Urlaubsküche. Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot
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 ''Irina Georgescu''\\ //Carpathia. Eine kulinarische Reise durch Rumänien//\\ Ars-Vivendi Cadolzburg 2020. 224 S.\\
-''Yotam Ottolenghi''\\ //Simple. Das Kochbuch//\\ Dorling-Kindersley-Verlag, München 2018. 320 S.\\ »Simple« bedeutet hier nicht primitiv, sondern Rezepte mit nicht mehr Zutaten als nötig zu kreieren und dabei unnötigen Zeitaufwand vermeidend. Die Rezepte sind geprägt von der israelisch-arabischen Küche.
+''Yotam Ottolenghi''\\ //Simple. Das Kochbuch//\\ Dorling-Kindersley-Verlag, München 2018. 320 S.\\ »Simple« bedeutet hier nicht primitiv, stattdessen lassen sich die Kriterien auf das Kochen im Reisemobil übertragen:
+  * schnell zubereitet, also Zutaten mit kurzen Garzeiten
+  * eine begrenzte Anzahl von Zutaten (Kräuter, Gewürze)
+  * die Zutaten lassen sich vorbereiten
+  * das fertige Gericht schmeckt auch aufgewärmt am nächsten Tag
+Rezepte mit nicht mehr Zutaten als nötig zu kreieren und dabei unnötigen Zeitaufwand vermeidend.
+Die Rezepte sind geprägt von der israelisch-arabischen Küche.
   Youssou N’Dour