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--- wiki:kochen_und_essen [2021/09/12 05:40] – [Nicht so praxisnah] norbert
+++ wiki:kochen_und_essen [2021/11/21 18:41] – [Bordküche] norbert
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   Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig.
-==== Bordküche ====
+==== Die Bordküche ====
 Auf See hatte man früher ähnliche Probleme: Was kann man mitnehmen und zubereiten, wenn es nichts Frisches zu kaufen gibt? Unter einem irreführenden Titel (Das ist ist kein Kinderbuch) sind solche Bordgerichte versammelt: gut recherchiert, mit Rezepten aus den Bordküchen seit Homer und historisch belegt:
-  Wolfram zu Mondfeld
+''Wolfram zu Mondfeld''\\ //Das Piraten Kochbuch//\\ 106 S. Herford 1985: Koehlers
-  Das Piraten Kochbuch
-S. Herford 1985: Koehlers
 ==== Die Notfallküche ====
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   * Optimale Mengennutzung mit minimalem Abfall oder Resten
 Das »Notfallkochbuch« soll im Oktober 2021 erscheinen.
+==== Die Kriegsküche ====
+  * ''Josephine Nagel''\\ //Die Kriegsküche im  Sommer 1916.//\\ Kochanweisungen für fleisch- und fettsparende Tage. Mit einer Einleitung von Professor Dr. Carl Oppenheimer. 13. Hunderttausend. Verlag der Zentral-Einkaufsgesellschaft mbH Berlin\\ Durchaus ansprechende Rezepte mit einem hohen Grad an Einfachheit. Hier als Beispiel:\\ Eier aufbewahren (gekürzt): Frische Eier werden 1,25 h in Wasser mit Kaliumpermangant eingelegt und anschließend trocken abgetupft. Sie halen sich monatelang. "Nach dem 1. August gelegte Eier halten sich länger als früher gelegte."
 ===== Küchen anderer Länder =====
   * ''Lebek, Wolfgang D.''\\ //Kannibalen und Kariben auf der Ersten Reise des Columbus//.\\ Das andere Essen: Kannibalismus als Motiv und Metapher in der Literatur.\\ Hrsg. von Daniel Fulda und Walter Pape. Freiburg i.Br.: Rombach, 2001. 53-112
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 Kumiss gibt’s in Kirgisistan aus Ziegenbälgern am Straßenrand oder auf dem Markt aus Plastikeimern. Letztere haben den Nachteil, die bräunliche, von schmierigen Blasen bedeckte Flüssigkeit allzu offensichtlich anzupreisen, die überdies auf Fliegen sehr attraktiv wirkt. Sicher gibt es eine Phase, in der Wein ähnlich aussieht. So ein Federweißer in der Straußenwirtschaft mag ja auch den Tag retten – doch bis zum vin jaune ist’s ein weiter Weg.\\
 So sind auch die hier vorgestellten Rezepte sehr kultiviert und verlangen danach, zubereitet zu werden. Doch idealisiert, wie sie sind, werden sie im Alltag schwer zu finden sein.  (Norbert Lüdtke)
+  * ''Heidi Peter-Röcher''\\ //Mythos Menschenfresser//.\\ Ein Blick in die Kochtöpfe der Kannibalen.\\ 169 S., Beck'sche Reihe 1262, C. H. Beck 1998
 ===== Reisen & Essen =====