wiki:kochen_und_essen
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- | * und last, but not least // | + | * und last, but not least // |
Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | ||
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===== Selbstversorgungs-Konzepte ===== | ===== Selbstversorgungs-Konzepte ===== | ||
==== Mahlzeiten aus der Tüte ==== | ==== Mahlzeiten aus der Tüte ==== | ||
- | Was lässt sich leicht tragen, einfach zubereiten und macht satt? Diese Überlegung teilen Langstreckenwanderer mit Alpinisten und Infanteristen und führte 1867 den Berliner Koch '' | + | Was lässt sich leicht tragen, einfach zubereiten und macht satt? Diese Überlegung teilen Langstreckenwanderer mit Alpinisten und Infanteristen und führte 1867 den Berliner Koch '' |
Die **Einmannpackungen EPA der Bundeswehr** (engl. MRE `Meals, Ready to Eat´, combat ration) wiegen 1600 g und bieten einen Nährwert von 15,9 MJ (3800 kcal). Deren Zusammensetzung änderte sich wiederholt seit den 1960er Jahren, darunter 1-2 Hauptgerichte, | Die **Einmannpackungen EPA der Bundeswehr** (engl. MRE `Meals, Ready to Eat´, combat ration) wiegen 1600 g und bieten einen Nährwert von 15,9 MJ (3800 kcal). Deren Zusammensetzung änderte sich wiederholt seit den 1960er Jahren, darunter 1-2 Hauptgerichte, | ||
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* Máchica (Bolivien, Peru, Ecuador) aus Gerste, | * Máchica (Bolivien, Peru, Ecuador) aus Gerste, | ||
* Pinole (Mexiko: Tarahumara) aus Mais. | * Pinole (Mexiko: Tarahumara) aus Mais. | ||
- | Zwar sind //Brot, Bier, Brei// für die Altsteinzeit nicht nachgewiesen, | + | Zwar sind //Brot, Bier, Brei// für die Altsteinzeit nicht nachgewiesen, |
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Die Rezepte sind sorgfältig beschrieben, | Die Rezepte sind sorgfältig beschrieben, | ||
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+ | Q-Textur (Hokkien khiū, Chinesisch 𩚨) ist ein kulinarischer Begriff vergleichbar dem italienischen Al Dente, der im Englischen auch mit chewy, springy, bouncy übersetzt wird, also den Widerstand der Speisen gegen den Biss beschreibend. Weniger kulinarisch ausgedrückt liegt die Konsistenz also zwischen zäh und elastisch und ermöglicht eine Bandbreite zwischen Q und QQ. Bei Nudeln (jian mian 碱面) erreicht man das durch Zugabe einer Lauge, bei Fisch- und Fleichbällchen mit Stärke oder durch Tapioka für Boba-Balls. | ||
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==== Afrika ==== | ==== Afrika ==== | ||
Youssou N’Dour | Youssou N’Dour |
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert