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--- wiki:kochen_und_essen [2021/11/21 18:41] – [Bordküche] norbert
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   * //Minimalisten//, die von der Hand in den Mund leben und nur einen [[wiki:beutel|Beutel]] [[wiki:proviant|Proviant]] mit sich tragen.
 Dass der Appetit beim Essen kommt, ist unterwegs nur eingeschränkt richtig. Da entscheiden zuerst die Augen, dann die Nase und schließlich die Einstellung. Eine »Wißbegierde der Zunge« empfahl der Autor seinen Volksgenossen für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba:
-  Hans Frosch
+  * ''Hans Frosch''\\ //Zu Gast in anderen Ländern//\\ 160 S. Verlag für die Frau DDR Leipzig 1978
-  Zu Gast in anderen Ländern
-S. Verlag für die Frau DDR Leipzig 1978
 ==== Küchentechnische Bedingungen ====
 Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle [[wiki:reisende|Reisenden]] außerhalb touristischer Strukturen. Ihre Möglichkeiten ergeben sich aus der Schnittmenge von:
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   * und last, but not least //Know-How//, also Erfahrung und Rezepte.
 Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen:
-  Wolfgang Uhl
+  * ''Wolfgang Uhl''\\ //Handbuch für die Rucksackküche//\\ Kochausrüstung, Verpflegung, Rezepte für Wanderer, Bergsteiger, Trekker, Camper, Abenteurer, Rad- und Motorradfahrer\\ Stuttgart 1992: Pietsch
-  Handbuch für die Rucksackküche
-  Kochausrüstung, Verpflegung, Rezepte für Wanderer, Bergsteiger, Trekker,
-  Camper, Abenteurer, Rad- und Motorradfahrer
-  Stuttgart 1992: Pietsch
 Fernmobilreisende verfügen zwar über größere Vorräte an [[wiki:lebensmittel|Lebensmitteln]] und mehr Kochutensilien, stehen jedoch vor den gleichen grundlegenden Problemen und deren Lösungen unterwegs:
   * Es gibt nichts zu essen, also sollten Vorräte mitgeführt werden.
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 S. Ostfildern : Jan Thorbecke Verlag, 2017
-==== Urlaubsküche ====
+==== Die Urlaubsküche ====
-Motorisiert Reisende verfügen über größere Vorräte und über ein breiteres Equipment:
+Motorisiert Reisende verfügen über größere Vorräte und über ein breiteres Equipment:\\
-  Katharina Bodenstein, Jutta Schneider
+  * ''Katharina Bodenstein, Jutta Schneider''\\ //Urlaubsküche.//\\ Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot.\\ 144 S. mit zahlreichen Fotos. Baden: AT Verlag 2007
-  Urlaubsküche. Die besten Rezepte für Wohnmobil, Camping, Hütte und Boot
-  Baden: AT Verlag 2007
-Seiten, durchgehend farbig mit zahlreichen Fotos
 Was kann man unterwegs kochen, ohne Kühlschrank, auf ein bis zwei Flammen und mit minimaler Kochausrüstung? Diesem Ansatz folgend werden rund 100 Rezepte beschrieben und meist fotografisch vorgestellt. Zu vielen Rezepten werden Varianten genannt, so daß mit einem Minimum an Zutaten möglichst viele Gerichte gekocht werden können. So wird das Omelett italienisch als Kräuter-Frittata, als spanische Tortilla oder griechisch beschrieben, es gibt Hinweise auf ländertypische Gewürze und Kräuter, etwa das nordafrikanische Zatar. Die verbreitetsten Beeren, Pilze und Kräuter werden vorgestellt, so daß man in Kroatien nach der wilden Rauke, in Dalmatien nach dem Salbei oder in Korsika nach der Minze Ausschau halten kann.\\
 Seite für Seite merkt man, daß erfahrene Praktiker das Buch verfaßt haben und auf eine langjährige Reiseerfahrung zurückgreifen. So erhält man Bezugsquellen für den //Dutch oven//, den Hinweis auf kompostierbares Palmblattgeschirr oder lernt den »Abschüttdeckel« für den Kochtopf kennen, der das Sieb ersetzt.\\
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 ==== Die Kriegsküche ====
-  * ''Josephine Nagel''\\ //Die Kriegsküche im  Sommer 1916.//\\ Kochanweisungen für fleisch- und fettsparende Tage. Mit einer Einleitung von Professor Dr. Carl Oppenheimer. 13. Hunderttausend. Verlag der Zentral-Einkaufsgesellschaft mbH Berlin\\ Durchaus ansprechende Rezepte mit einem hohen Grad an Einfachheit. Hier als Beispiel:\\ Eier aufbewahren (gekürzt): Frische Eier werden 1,25 h in Wasser mit Kaliumpermangant eingelegt und anschließend trocken abgetupft. Sie halen sich monatelang. "Nach dem 1. August gelegte Eier halten sich länger als früher gelegte."
+  * ''Josephine Nagel''\\ //Die Kriegsküche im  Sommer 1916.//\\ Kochanweisungen für fleisch- und fettsparende Tage.\\ Mit einer Einleitung von Professor Dr. Carl Oppenheimer.\\ 13. Hunderttausend. Verlag der Zentral-Einkaufsgesellschaft mbH Berlin\\ Durchaus ansprechende Rezepte mit einem hohen Grad an Einfachheit. Hier als Beispiel:\\ Eier aufbewahren (gekürzt): Frische Eier werden 1,25 h in Wasser mit Kaliumpermangant eingelegt und anschließend trocken abgetupft. Sie halten sich monatelang. "Nach dem 1. August gelegte Eier halten sich länger als früher gelegte."
+==== Die Küche der Anthropophagen ====
+  * ''Butkus, Günther''\\ Das Schrumpfkopf-Mobile.\\ Geschichten und Gedichte vom Fressen und Gefressenwerden. \\ 112 S. Bielefeld 1998: Pendragon.\\ Eine Sammlung kannibalistischer Texte aus literarischen Quellen: wohl bekomm's!
 ===== Küchen anderer Länder =====
   * ''Lebek, Wolfgang D.''\\ //Kannibalen und Kariben auf der Ersten Reise des Columbus//.\\ Das andere Essen: Kannibalismus als Motiv und Metapher in der Literatur.\\ Hrsg. von Daniel Fulda und Walter Pape. Freiburg i.Br.: Rombach, 2001. 53-112