wiki:kochen_und_essen
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wiki:kochen_und_essen [2021/08/21 12:02] – norbert | wiki:kochen_und_essen [2021/11/22 03:21] – [Die Küche der Anthropophagen] norbert | ||
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Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki: | Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki: | ||
* **Pasta** | * **Pasta** | ||
- | * Flüssigkeit: | + | * //Flüssigkeit//: Wasser, Wein, Brühe |
* // | * // | ||
* //Gewürzen & Kräutern//, | * //Gewürzen & Kräutern//, | ||
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70 S. Ostfildern : Jan Thorbecke Verlag, 2017 | 70 S. Ostfildern : Jan Thorbecke Verlag, 2017 | ||
- | ==== Urlaubsküche ==== | + | ==== Die Urlaubsküche ==== |
- | Motorisiert Reisende verfügen über größere Vorräte und über ein breiteres Equipment: | + | Motorisiert Reisende verfügen über größere Vorräte und über ein breiteres Equipment:\\ |
- | Katharina Bodenstein, Jutta Schneider | + | |
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- | 144 Seiten, durchgehend farbig mit zahlreichen Fotos | + | |
Was kann man unterwegs kochen, ohne Kühlschrank, | Was kann man unterwegs kochen, ohne Kühlschrank, | ||
Seite für Seite merkt man, daß erfahrene Praktiker das Buch verfaßt haben und auf eine langjährige Reiseerfahrung zurückgreifen. So erhält man Bezugsquellen für den //Dutch oven//, den Hinweis auf kompostierbares Palmblattgeschirr oder lernt den »Abschüttdeckel« für den Kochtopf kennen, der das Sieb ersetzt.\\ | Seite für Seite merkt man, daß erfahrene Praktiker das Buch verfaßt haben und auf eine langjährige Reiseerfahrung zurückgreifen. So erhält man Bezugsquellen für den //Dutch oven//, den Hinweis auf kompostierbares Palmblattgeschirr oder lernt den »Abschüttdeckel« für den Kochtopf kennen, der das Sieb ersetzt.\\ | ||
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Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig. | Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig. | ||
- | ==== Bordküche ==== | + | ==== Die Bordküche ==== |
Auf See hatte man früher ähnliche Probleme: Was kann man mitnehmen und zubereiten, wenn es nichts Frisches zu kaufen gibt? Unter einem irreführenden Titel (Das ist ist kein Kinderbuch) sind solche Bordgerichte versammelt: gut recherchiert, | Auf See hatte man früher ähnliche Probleme: Was kann man mitnehmen und zubereiten, wenn es nichts Frisches zu kaufen gibt? Unter einem irreführenden Titel (Das ist ist kein Kinderbuch) sind solche Bordgerichte versammelt: gut recherchiert, | ||
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==== Die Notfallküche ==== | ==== Die Notfallküche ==== | ||
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* Optimale Mengennutzung mit minimalem Abfall oder Resten | * Optimale Mengennutzung mit minimalem Abfall oder Resten | ||
Das »Notfallkochbuch« soll im Oktober 2021 erscheinen. | Das »Notfallkochbuch« soll im Oktober 2021 erscheinen. | ||
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+ | ==== Die Kriegsküche ==== | ||
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+ | ==== Die Küche der Anthropophagen ==== | ||
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===== Küchen anderer Länder ===== | ===== Küchen anderer Länder ===== | ||
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Pappband mit Umschlag 21,5x33 cm: 256 Seiten, durchgehend farbig illustriert. | Pappband mit Umschlag 21,5x33 cm: 256 Seiten, durchgehend farbig illustriert. | ||
Übersichtskarte, | Übersichtskarte, | ||
- | //„In einem bacchantischen Roman aus dem 16. Jahrhundert schmaust die Konkubine mit ihren Lotosfüßen in Reiswein eingelegte Entenfüße.“// | + | //„In einem bacchantischen Roman aus dem [[wiki: |
Mit diesem Bild vor Augen hätten mir 1986 sicher auch die Entenfüße im Zug von Kanton nach Wuhan geschmeckt. | Mit diesem Bild vor Augen hätten mir 1986 sicher auch die Entenfüße im Zug von Kanton nach Wuhan geschmeckt. | ||
So allerdings verfüge ich über drei miteinander unvereinbare Vorstellungen der chinesischen Küche: einmal die von mir in vielen Monaten bei mehreren Reisen erlebte Küche in China (die immer nahrhaft, oft gewöhnungsbedürftig, | So allerdings verfüge ich über drei miteinander unvereinbare Vorstellungen der chinesischen Küche: einmal die von mir in vielen Monaten bei mehreren Reisen erlebte Küche in China (die immer nahrhaft, oft gewöhnungsbedürftig, | ||
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Kumiss gibt’s in Kirgisistan aus Ziegenbälgern am Straßenrand oder auf dem Markt aus Plastikeimern. Letztere haben den Nachteil, die bräunliche, | Kumiss gibt’s in Kirgisistan aus Ziegenbälgern am Straßenrand oder auf dem Markt aus Plastikeimern. Letztere haben den Nachteil, die bräunliche, | ||
So sind auch die hier vorgestellten Rezepte sehr kultiviert und verlangen danach, zubereitet zu werden. Doch idealisiert, | So sind auch die hier vorgestellten Rezepte sehr kultiviert und verlangen danach, zubereitet zu werden. Doch idealisiert, | ||
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===== Reisen & Essen ===== | ===== Reisen & Essen ===== | ||
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert