wiki:kochen_und_essen
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wiki:kochen_und_essen [2021/08/05 14:32] – [Küchen anderer Länder] norbert | wiki:kochen_und_essen [2021/11/21 18:41] – [Bordküche] norbert | ||
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====== Kochen und Essen ====== | ====== Kochen und Essen ====== | ||
- | Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen [[wiki: | + | Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen [[wiki: |
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+ | Zum Problem wird das Ekelgefühl, | ||
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* //Asketen// (»Hungerhaken«), | * //Asketen// (»Hungerhaken«), | ||
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- | * Minimalisten, | + | * //Minimalisten//, die von der Hand in den Mund leben und nur einen [[wiki: |
Dass der Appetit beim Essen kommt, ist unterwegs nur eingeschränkt richtig. Da entscheiden zuerst die Augen, dann die Nase und schließlich die Einstellung. Eine »Wißbegierde der Zunge« empfahl der Autor seinen Volksgenossen für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba: | Dass der Appetit beim Essen kommt, ist unterwegs nur eingeschränkt richtig. Da entscheiden zuerst die Augen, dann die Nase und schließlich die Einstellung. Eine »Wißbegierde der Zunge« empfahl der Autor seinen Volksgenossen für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba: | ||
Hans Frosch | Hans Frosch | ||
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==== Küchentechnische Bedingungen ==== | ==== Küchentechnische Bedingungen ==== | ||
Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle [[wiki: | Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle [[wiki: | ||
- | * verfügbaren [[wiki: | + | * verfügbaren [[wiki: |
- | * verfügbaren [[wiki: | + | * verfügbaren [[wiki: |
- | * verfügbaren [[wiki: | + | * verfügbaren [[wiki: |
- | * Know-How, also Erfahrung und Rezepte | + | * und last, but not least //Know-How//, also Erfahrung und Rezepte. |
Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | ||
Wolfgang Uhl | Wolfgang Uhl | ||
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Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki: | Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki: | ||
* **Pasta** | * **Pasta** | ||
- | * Flüssigkeit: | + | * //Flüssigkeit//: Wasser, Wein, Brühe |
* // | * // | ||
* //Gewürzen & Kräutern//, | * //Gewürzen & Kräutern//, | ||
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Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig. | Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig. | ||
- | ==== Bordküche ==== | + | ==== Die Bordküche ==== |
Auf See hatte man früher ähnliche Probleme: Was kann man mitnehmen und zubereiten, wenn es nichts Frisches zu kaufen gibt? Unter einem irreführenden Titel (Das ist ist kein Kinderbuch) sind solche Bordgerichte versammelt: gut recherchiert, | Auf See hatte man früher ähnliche Probleme: Was kann man mitnehmen und zubereiten, wenn es nichts Frisches zu kaufen gibt? Unter einem irreführenden Titel (Das ist ist kein Kinderbuch) sind solche Bordgerichte versammelt: gut recherchiert, | ||
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==== Die Notfallküche ==== | ==== Die Notfallküche ==== | ||
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* Optimale Mengennutzung mit minimalem Abfall oder Resten | * Optimale Mengennutzung mit minimalem Abfall oder Resten | ||
Das »Notfallkochbuch« soll im Oktober 2021 erscheinen. | Das »Notfallkochbuch« soll im Oktober 2021 erscheinen. | ||
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+ | ==== Die Kriegsküche ==== | ||
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===== Küchen anderer Länder ===== | ===== Küchen anderer Länder ===== | ||
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Dorah Sitole | Dorah Sitole | ||
Afrika Kochbuch | Afrika Kochbuch | ||
- | Die 160 besten Originalrezepte vom kap bis kairo | + | Die 160 besten Originalrezepte vom Kap bis Kairo |
144 S., Christian Verlag München 2002 ISBN 3-88472-826-1 | 144 S., Christian Verlag München 2002 ISBN 3-88472-826-1 | ||
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Pappband mit Umschlag 21,5x33 cm: 256 Seiten, durchgehend farbig illustriert. | Pappband mit Umschlag 21,5x33 cm: 256 Seiten, durchgehend farbig illustriert. | ||
Übersichtskarte, | Übersichtskarte, | ||
- | //„In einem bacchantischen Roman aus dem 16. Jahrhundert schmaust die Konkubine mit ihren Lotosfüßen in Reiswein eingelegte Entenfüße.“// | + | //„In einem bacchantischen Roman aus dem [[wiki: |
Mit diesem Bild vor Augen hätten mir 1986 sicher auch die Entenfüße im Zug von Kanton nach Wuhan geschmeckt. | Mit diesem Bild vor Augen hätten mir 1986 sicher auch die Entenfüße im Zug von Kanton nach Wuhan geschmeckt. | ||
So allerdings verfüge ich über drei miteinander unvereinbare Vorstellungen der chinesischen Küche: einmal die von mir in vielen Monaten bei mehreren Reisen erlebte Küche in China (die immer nahrhaft, oft gewöhnungsbedürftig, | So allerdings verfüge ich über drei miteinander unvereinbare Vorstellungen der chinesischen Küche: einmal die von mir in vielen Monaten bei mehreren Reisen erlebte Küche in China (die immer nahrhaft, oft gewöhnungsbedürftig, | ||
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Kumiss gibt’s in Kirgisistan aus Ziegenbälgern am Straßenrand oder auf dem Markt aus Plastikeimern. Letztere haben den Nachteil, die bräunliche, | Kumiss gibt’s in Kirgisistan aus Ziegenbälgern am Straßenrand oder auf dem Markt aus Plastikeimern. Letztere haben den Nachteil, die bräunliche, | ||
So sind auch die hier vorgestellten Rezepte sehr kultiviert und verlangen danach, zubereitet zu werden. Doch idealisiert, | So sind auch die hier vorgestellten Rezepte sehr kultiviert und verlangen danach, zubereitet zu werden. Doch idealisiert, | ||
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===== Reisen & Essen ===== | ===== Reisen & Essen ===== | ||
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert