wiki:kochen_und_essen
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| wiki:kochen_und_essen [2021/05/20 13:40] – [Reisen & Essen] norbert | wiki:kochen_und_essen [2021/08/03 03:49] – [Küchentechnische Bedingungen] norbert | ||
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| ====== Kochen und Essen ====== | ====== Kochen und Essen ====== | ||
| - | Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen [[wiki: | + | Nutzer eines touristischen Systems - also Clubreisende ebenso wie Backpacker in ihren Hostels - sind nach dem ersten Blick in die Speisekarte gut dran, aber die wenigsten entkommen [[wiki: |
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| Stuttgart 1992: Pietsch | Stuttgart 1992: Pietsch | ||
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| - | Fernmobilreisende verfügen zwar über größere Vorräte und mehr Kochutensilien, | + | Fernmobilreisende verfügen zwar über größere Vorräte |
| - | * Es gibt nichts zu essen, also muss man Vorräte | + | * Es gibt nichts zu essen, also sollten |
| - | * Die vertrauten Speisen gibt es nicht, also muss man vorher lernen diese selber zuzubereiten. | + | * Frische Lebensmittel sind selten, also nutzt man Gelegenheiten und weiß, wie Lebensmittel richtig gelagert und konserviert werden. |
| - | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Zutaten und Speisen | + | * Wenn vertraute Speisen vermisst werden, sollte |
| - | * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki: | + | * Unbekanntes isst man nicht? Dann sollte |
| - | * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren. | + | |
| + | === Resteküche === | ||
| + | Ein Immermehrismus bringt Reisende schnell an Grenzen. Stattdessen können jedoch Lebensmittel besser genutzt und Rest verwertet werden. Ansätze dazu finden sich beispielsweise in: | ||
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| ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== | ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== | ||
| ==== One-Pot-Cooking ==== | ==== One-Pot-Cooking ==== | ||
| Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki: | Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki: | ||
| - | * Pasta | + | |
| * Flüssigkeit: | * Flüssigkeit: | ||
| - | * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Tomatenmark, | + | * //Geschmacksträgern// wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Tomatenmark, |
| - | * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin | + | * //Gewürzen & Kräutern//, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin |
| - | * Kräftige Proteinzutaten | + | * Kräftigen // |
| - | * Zutaten für die cremige | + | * // |
| - | * Knackige Kohlehydrate: | + | * //Knackige Kohlehydrate//: Erbsen, Fenchel, Möhren, Nüsse, Cashew-Kerne |
| Sabrina Fauda Rôle | Sabrina Fauda Rôle | ||
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| Das Piraten Kochbuch | Das Piraten Kochbuch | ||
| 106 S. Herford 1985: Koehlers | 106 S. Herford 1985: Koehlers | ||
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| + | ==== Die Notfallküche ==== | ||
| + | Während der Coronapandemie 2020 schrieb das Bundesamt für Bevölkerungsschutz und Katastrophenhilfe BBK einen Wettbewerb für ein »Notfallkochbuch« aus und suchte Rezepte, die solchen Kochbedingungen entsprechen sollten: | ||
| + | * Es ist kein elektrischer Strom verfügbar, also sind auch keine elektrischen Geräte nutzbar. | ||
| + | * Es ist kein Leitungswasser verfügbar, da die Pumpen mangels Strom ausfallen. | ||
| + | * Die Zutaten/ | ||
| + | * Minimierter Verbrauch von Energie und Wasser | ||
| + | * Optimale Mengennutzung mit minimalem Abfall oder Resten | ||
| + | Das »Notfallkochbuch« soll im Oktober 2021 erscheinen. | ||
| ===== Küchen anderer Länder ===== | ===== Küchen anderer Länder ===== | ||
| Reisend stellt sich Selbstversorgern die Frage, wie man die dort verfügbaren Lebensmittel zubereitet, die vielleicht zwar bekannt, aber im küchenpraktischen Umgang nicht vertraut sind. Andererseits sind Rezepte wenig hilfreich, wenn sie zu hohe Anforderungen an Kochtechnik und Erfahrung stellen. Kriterien für geeignete Rezepte und Kochbücher für unterwegs sind daher: | Reisend stellt sich Selbstversorgern die Frage, wie man die dort verfügbaren Lebensmittel zubereitet, die vielleicht zwar bekannt, aber im küchenpraktischen Umgang nicht vertraut sind. Andererseits sind Rezepte wenig hilfreich, wenn sie zu hohe Anforderungen an Kochtechnik und Erfahrung stellen. Kriterien für geeignete Rezepte und Kochbücher für unterwegs sind daher: | ||
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| (=Oasen für die Sinne), Sanssouci im Carl Hanser Verlag München 2002 | (=Oasen für die Sinne), Sanssouci im Carl Hanser Verlag München 2002 | ||
| Pappband 11,5x21 cm: 208 Seiten, Textabb., mit Register | Pappband 11,5x21 cm: 208 Seiten, Textabb., mit Register | ||
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| So entstanden Kapitel wie //„Die Freude oder Von heiligen, verwinkelten Gassen und gut gelaunten Salaten“// | So entstanden Kapitel wie //„Die Freude oder Von heiligen, verwinkelten Gassen und gut gelaunten Salaten“// | ||
| So erschließt sich vom Osttor, dem //Bab Scharki//, das Ostviertel. Flanierend führen die Autoren ein in das Metier eines dort lebenden Teppichflickers, | So erschließt sich vom Osttor, dem //Bab Scharki//, das Ostviertel. Flanierend führen die Autoren ein in das Metier eines dort lebenden Teppichflickers, | ||
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert