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--- wiki:kochen_und_essen [2021/05/11 06:10] – [Küchentechnische Bedingungen] norbert
+++ wiki:kochen_und_essen [2021/05/19 18:25] – [Die Küche der Siedler] norbert
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   * //Asketen// (»Hungerhaken«), bei denen auch Wasser ein Völlegefühl erzeugt.
   * //Kreativköche//, die aus wenig viel machen können.
+  * Minimalisten, die von der Hand in den Mund leben und nur einen [[wiki:beutel|Beutel]] [[wiki:proviant|Proviant]] mit sich tragen.
 Dass der Appetit beim Essen kommt, ist unterwegs nur eingeschränkt richtig. Da entscheiden zuerst die Augen, dann die Nase und schließlich die Einstellung. Eine »Wißbegierde der Zunge« empfahl der Autor seinen Volksgenossen für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba:
   Hans Frosch
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 ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung =====
 ==== One-Pot-Cooking ====
-Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, damit aus den Nudeln keine Suppe wird. Dafür benötigt man nur einen Topf und die Mahlzeit ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Die Kompositionsmethode lässt sich jedoch übertragen, der Zutatenbaukasten besteht aus:
+Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart - bei uns heißt das Eintopf, bei anderen [[wiki:gumbo|Gumbo]]. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, damit aus den Nudeln keine Suppe wird. Dafür benötigt man nur einen Topf und die Mahlzeit ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Die Kompositionsmethode lässt sich jedoch übertragen, der Zutatenbaukasten besteht aus:
   * Pasta
   * Flüssigkeit: Wasser, Wein, Brühe
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   Eine Sammlung original südwestafrikanischer Kochrezepte
   Swakopmund 1985/1997/1999, ISBN 99916-741-3-6
+  Feldkamp, Herbert, Annegret Weilandt
+  Würste, Schinken, Sülzen & Pasteten
+  Die besten Rezepte für Wurstwaren aus Schlachtteilen oder aus eigener Schlachtung
+  Verarbeitung, Techniken, Utensilien; mit Anleitung zum Selberschlachten
+  Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig.
 ==== Bordküche ====