wiki:kochen_und_essen
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wiki:kochen_und_essen [2021/04/21 05:38] – [Unübersetzbare Begriffe rund ums Essen] norbert | wiki:kochen_und_essen [2021/05/19 18:25] – [Die Küche der Siedler] norbert | ||
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* //Asketen// (»Hungerhaken«), | * //Asketen// (»Hungerhaken«), | ||
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Dass der Appetit beim Essen kommt, ist unterwegs nur eingeschränkt richtig. Da entscheiden zuerst die Augen, dann die Nase und schließlich die Einstellung. Eine »Wißbegierde der Zunge« empfahl der Autor seinen Volksgenossen für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba: | Dass der Appetit beim Essen kommt, ist unterwegs nur eingeschränkt richtig. Da entscheiden zuerst die Augen, dann die Nase und schließlich die Einstellung. Eine »Wißbegierde der Zunge« empfahl der Autor seinen Volksgenossen für kulinarische Ausflüge in sozialistische Länder bis nach Vietnam und Kuba: | ||
Hans Frosch | Hans Frosch | ||
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==== Küchentechnische Bedingungen ==== | ==== Küchentechnische Bedingungen ==== | ||
- | Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle Reisenden außerhalb touristischer Strukturen. Ihre Möglichkeiten ergeben sich aus der Schnittmenge von: | + | Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle [[wiki: |
* verfügbaren [[wiki: | * verfügbaren [[wiki: | ||
* verfügbaren [[wiki: | * verfügbaren [[wiki: | ||
- | * verfügbaren [[wiki: | + | * verfügbaren [[wiki: |
* Know-How, also Erfahrung und Rezepte | * Know-How, also Erfahrung und Rezepte | ||
Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | ||
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* Es gibt nichts zu essen, also muss man Vorräte mitführen. | * Es gibt nichts zu essen, also muss man Vorräte mitführen. | ||
* Die vertrauten Speisen gibt es nicht, also muss man vorher lernen diese selber zuzubereiten. | * Die vertrauten Speisen gibt es nicht, also muss man vorher lernen diese selber zuzubereiten. | ||
- | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Zutaten und Speisen möglichst vor der Reise vertraut machen. | + | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Zutaten und Speisen |
* Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki: | * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki: | ||
* Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren. | * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren. | ||
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===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== | ===== Ansätze zur mobilen Selbstversorgung ===== | ||
==== One-Pot-Cooking ==== | ==== One-Pot-Cooking ==== | ||
- | Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart. Die Autoren haben die Zutaten nach Garzeiten und Wassermenge entwickelt, daher ist es wichtig, diese Mengen und Zeiten genau einzuhalten, | + | Alle Zutaten eines Gerichts werden in einen Topf gegeben und gemeinsam in einer bestimmten Zeit gegart |
* Pasta | * Pasta | ||
* Flüssigkeit: | * Flüssigkeit: | ||
- | * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln | + | * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Tomatenmark, |
* Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin | * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin | ||
- | * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Gorgonzola | + | * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Käse, Gorgonzola |
- | * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, | + | * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, |
* Knackige Kohlehydrate: | * Knackige Kohlehydrate: | ||
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Eine Sammlung original südwestafrikanischer Kochrezepte | Eine Sammlung original südwestafrikanischer Kochrezepte | ||
Swakopmund 1985/ | Swakopmund 1985/ | ||
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+ | Feldkamp, Herbert, Annegret Weilandt | ||
+ | Würste, Schinken, Sülzen & Pasteten | ||
+ | Die besten Rezepte für Wurstwaren aus Schlachtteilen oder aus eigener Schlachtung | ||
+ | Verarbeitung, | ||
+ | Reihe: Leben mit der Natur. München 1998: Ludwig. | ||
==== Bordküche ==== | ==== Bordküche ==== |
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert