wiki:kochen_und_essen
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| wiki:kochen_und_essen [2021/04/21 05:38] – [Ostasien] norbert | wiki:kochen_und_essen [2021/05/11 06:10] – [Küchentechnische Bedingungen] norbert | ||
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| ==== Küchentechnische Bedingungen ==== | ==== Küchentechnische Bedingungen ==== | ||
| - | Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle Reisenden außerhalb touristischer Strukturen. Ihre Möglichkeiten ergeben sich aus der Schnittmenge von: | + | Auf Selbstversorgung angewiesen sind alle [[wiki: |
| * verfügbaren [[wiki: | * verfügbaren [[wiki: | ||
| * verfügbaren [[wiki: | * verfügbaren [[wiki: | ||
| - | * verfügbaren [[wiki: | + | * verfügbaren [[wiki: |
| * Know-How, also Erfahrung und Rezepte | * Know-How, also Erfahrung und Rezepte | ||
| Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | Mit dem ganz kleinen Besteck müssen nicht-motorisierte Reisende klarkommen: | ||
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| * Es gibt nichts zu essen, also muss man Vorräte mitführen. | * Es gibt nichts zu essen, also muss man Vorräte mitführen. | ||
| * Die vertrauten Speisen gibt es nicht, also muss man vorher lernen diese selber zuzubereiten. | * Die vertrauten Speisen gibt es nicht, also muss man vorher lernen diese selber zuzubereiten. | ||
| - | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Zutaten und Speisen möglichst vor der Reise vertraut machen. | + | * Das was es gibt, kennt man nicht, also muss man sich diese Zutaten und Speisen |
| * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki: | * Es gibt nicht immer alles, also kauft man [[wiki: | ||
| * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren. | * Lebensmittel und Speisen sind unbekannt, also braucht es Freude am Probieren. | ||
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| * Pasta | * Pasta | ||
| * Flüssigkeit: | * Flüssigkeit: | ||
| - | * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln | + | * Geschmacksträgern wie Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Tomatenmark, |
| * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin | * Gewürzen & Kräutern, die eine Geschmacksrichtung unterstützen wie Curry, Dill, Rosmarin | ||
| - | * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Gorgonzola | + | * Kräftige Proteinzutaten wie Fisch, Speck, Pilze, Käse, Gorgonzola |
| - | * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, | + | * Zutaten für die cremige Konsistenz: Olivenöl, Sahne, Butter, Joghurt, |
| * Knackige Kohlehydrate: | * Knackige Kohlehydrate: | ||
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| Eine Speisekarte erschließt sich nicht mit einem Wörterverzeichnis. Die Papas arrugadas, die jedem Kanarenurlauber begegnen, heißen eben nicht patatas, finden sich aber nicht im Wörterbuch. Natürlich ist Risotto ein Reisgericht – aber was es kennzeichnet, | Eine Speisekarte erschließt sich nicht mit einem Wörterverzeichnis. Die Papas arrugadas, die jedem Kanarenurlauber begegnen, heißen eben nicht patatas, finden sich aber nicht im Wörterbuch. Natürlich ist Risotto ein Reisgericht – aber was es kennzeichnet, | ||
| - | ==== Unübersetzbare Begriffe | + | ==== Unübersetzbare Begriffe ==== |
| * **Matvandur** (Isländisch)\\ Jemand, der nicht alles isst (engl. »a picky eater«) und insbesondere landestypische Spezialitäten zurückweist. | * **Matvandur** (Isländisch)\\ Jemand, der nicht alles isst (engl. »a picky eater«) und insbesondere landestypische Spezialitäten zurückweist. | ||
| * **Tyvsmake** (Norwegisch)\\ Wörtlich »Diebesgeschmack«, | * **Tyvsmake** (Norwegisch)\\ Wörtlich »Diebesgeschmack«, | ||
wiki/kochen_und_essen.txt · Zuletzt geändert: 2024/05/18 13:50 von norbert