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--- wiki:ernaehrung_unter_besonderen_bedingungen [2025/07/17 14:29] – [Steinzeit-Küche (Paläo-Diät)] Norbert Lüdtke
+++ wiki:ernaehrung_unter_besonderen_bedingungen [2026/03/22 19:13] (aktuell) – [Essen unterwegs] Norbert Lüdtke
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   * ''Bitsch, Irmgard''\\ //Ernährung auf Reisen//\\ S. 495–505 in:  Xenja von Ertzdorff et al. (Hg.): Reisen und Reiseliteratur im Mittelalter und in der Frühen Neuzeit. Tagungsband. Leiden 1992: Brill. [[https://doi.org/10.1163/9789004488571_024 |DOI]]
   * ''Tobias Gohlis'' (Hg.): //Reisen & Essen//\\ (=Voyage. Jahrbuch für Reise- und Tourismusforschung, 5) 199 Seiten, Textabb. Köln 2002: DuMont. [[https://d-nb.info/963478818/04|Inhalt]]\\ Beiträge über Regionalküchen, kulinarische Reisen auf der Suche nach Spezialitäten und über Nahrungsmitteltransporte auf der Suche nach Konsumenten. Pizza, die Geschichte des Speisewagens und die Gastronomie der Kreuzfahrtschiffe passen zum Thema, erschöpfen es aber nicht.
-  * ''Reeh, Alexander''\\ //Wo es keine Küche gibt–Ernährung in Extremsituationen. Mit Beiträgen bekannter Abenteurer oder Menschen, die sich in außergewöhnlichen Situationen ernähren mussten.//\\ 364 S. Leipzig 2013: Engelsdorfer .
+  * ''Reeh, Alexander''\\ //Wo es keine Küche gibt–Ernährung in Extremsituationen. Mit Beiträgen bekannter Abenteurer oder Menschen, die sich in außergewöhnlichen Situationen ernähren mussten.//\\ 364 S. Leipzig 2013: Engelsdorfer.
+  * //The Boston Women in Travel cookbook//\\45 S. [Boston, Massachusetts] 1979: Boston Women in Travel Club.
 ==== Die Küche der Armen ====
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 Auch unter den damaligen Bedingungen konnte Nahrung weiterverarbeitet und haltbar gemacht werden, etwa durch
   * Trocknen (Dörren) von Äpfeln, Aprikosen, Pflaumen, Paprika oder Tomaten
-  * Trocknen von dünnen Fleischstücken zu [[wiki:trockenfleisch|Trockenfleisch]]
+  * Trocknen von dünnen Fleischstücken zu [[wiki:trockenfleisch|Trockenfleisch]], von Fisch zu Stockfisch
   * Räuchern von bushmeat
   * Fermentieren als milchsaures Einlegen, etwa von Weißkohl zu Sauerkraut