wiki:biltong
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| ====== Biltong ====== | ====== Biltong ====== | ||
| - | (afrikaans) Im südlichen Afrika bezeichnet der Begriff lange und dünne Trockenfleischstreifen aus Rind- ebenso wie aus Wildfleisch (z.B. Kudu, Springbok) mit unterschiedlicher Gewürzen. Abgeleitet ist er Begriff vom niederländischen //bil// (Hinterkeule) und //tong// (Zunge).\\ | + | (afrikaans) Im südlichen Afrika bezeichnet der Begriff lange und dünne Trockenfleischstreifen aus Rind- ebenso wie aus Wildfleisch (z.B. Kudu, Springbok) mit unterschiedlicher Gewürzen. Abgeleitet ist der Begriff vom niederländischen //bil// (Hinterkeule) und //tong// (Zunge).\\ |
| Biltong wird durch Trocknen (nicht Räuchern) aus rohem, magerem Fleisch hergestellt und ist je nach Trocknungsgrad jahrelang haltbar. Da es sehr hart ist, gibt es im Ausrüstungsbedarf besondere Biltongschneider.\\ | Biltong wird durch Trocknen (nicht Räuchern) aus rohem, magerem Fleisch hergestellt und ist je nach Trocknungsgrad jahrelang haltbar. Da es sehr hart ist, gibt es im Ausrüstungsbedarf besondere Biltongschneider.\\ | ||
| Traditionelle Methoden zum Haltbarmachen von Fleisch ohne Kühlmöglichkeiten finden sich in allen Regionen der Welt; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler: | Traditionelle Methoden zum Haltbarmachen von Fleisch ohne Kühlmöglichkeiten finden sich in allen Regionen der Welt; notwendig waren solche Verfahren besonders für Nomaden, Bergbauern, Siedler: | ||
| - | * //beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien | + | * //Beef jerky// im nördlichen Amerika und in Australien |
| - | * //pemmikan// in Kanda und Alaska | + | * //[[wiki: |
| * //Charqui// im südlichen Amerika | * //Charqui// im südlichen Amerika | ||
| - | * //pastirma// im Vorderen Orient (Syrien, Türkei, Armenien ...) | + | * //Pastirma// im Vorderen Orient (Syrien, Türkei, Armenien ...) |
| * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz | * //Walliser oder Bündner// Fleisch in der Schweiz | ||
wiki/biltong.txt · Zuletzt geändert: 2023/03/26 06:39 von norbert